Les chaudes journées d’été appellent à une douce indulgence. Alors quoi de mieux qu’une délicieuse glace stracciatella pour rafraîchir les papilles ? Cette création italienne classique allie la richesse onctueuse de la crème glacée à la simplicité élégante du chocolat fondant. Une fusion parfaite de textures et de saveurs qui transporte chaque cuillerée dans une expérience gustative inoubliable.
Glace stracciatella
La stracciatella tire son nom de l’italien « stracciato », signifiant « déchiré » ou « effiloché ». Cette appellation évoque la technique unique utilisée pour incorporer délicatement des éclats de chocolat dans la crème glacée. Loin d’être une simple recette, la stracciatella est une symphonie de contrastes. Ainsi, elle mêle douceur crémeuse de la glace et éclats croustillants de chocolat noir.
Pour commencer cette aventure culinaire, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Optez pour une crème fraîche épaisse. Et des œufs frais pour créer une base luxueuse. Le chocolat noir, avec sa teneur en cacao intense, apportera profondeur et complexité à chaque bouchée. L’union de ces ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés crée un dessert glacé de qualité.
Préparation
La préparation de la glace stracciatella est également une célébration du processus artisanal. Chaque étape, de la préparation de la crème glacée à la délicate incorporation du chocolat fondu, demande une attention minutieuse. C’est une danse entre la tradition et la créativité, un hommage aux maîtres glaciers italiens qui ont perfectionné cette recette au fil des générations.
Lorsque vous plongez votre cuillère dans une portion généreuse de glace stracciatella faite maison, vous êtes transporté au cœur de l’Italie, où les saveurs simples prennent vie de manière extraordinaire. Que ce soit pour une soirée entre amis, une journée ensoleillée en famille ou simplement pour s’offrir une pause gourmande, cette recette est une invitation à créer des souvenirs autour de la table.
Alors, préparez-vous à plonger dans l’univers délectable de la glace stracciatella. Suivez-nous à travers les étapes détaillées de cette aventure glacée, et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine qui éveille les sens.
Glace stracciatella
Imprimer la recetteIngrédients
- 800 ml de lait (ou l'équivalent de la quasi totalité d'une bouteille)
- 2 càc de vanille en poudre ou d'arôme de vanille
- 150 g de sucre
- 130 g de crème liquide
- 100 g de chocolat
- + un peu d'eau et de sel pour la saumure
Instructions
Stracciatella – Quelques infos
- Cette recette est réalisable avec ou sans machine. Cependant, le résultat gustatif est différent selon son utilisation ou non c’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser une machine à glace/sorbetière.
- Si c’est le cas, arrivé au stade de laisser au frais la préparation, laissez plutôt celle-ci à température ambiante, puis, à l’aide d’un batteur, battez jusqu’à obtenir une consistance de glace et profitez-en pour rajouter les copaux de chocolat. Il ne restera plus qu’à mettre au congélateur.
Préparation
- Dans une casserole, verser le lait et la vanille. Laisser chauffer.
- Verser ensuite dans un saladier. Ajouter le sucre et la crème liquide puis fouetter.
- Reverser dans la casserole et remettre sur le feu quelques minutes puis transvaser le mélange dans le saladier. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais 3 heures minimum.
Partie à la machine
- Réaliser la saumure constitué d’eau et de sel (en petite quantité) puis lancer le programme.
ATTENTION : selon les machines, le procédé peut varier. - Une fois la saumure faite, verser le mélange dans une cuve puis lancer le programme « Glace italienne » ou autre selon vos goûts.
- Au bout d’une quinzaine de minutes, ajouter les éclats de chocolat sans arrêter le programme. Une fois le programme terminé, verser dans un récipient et mettre au congélateur.
Astuces
- Vous pouvez utiliser des pots à glace achetés en magasin ou des tupperwares pour verser la préparation.
- Pour les plus gourmands, au moment de servir, vous pouvez ajouter de la chantilly (maison ou non) ou crème fouettée ainsi que du coulis de chocolat ou autre…
