La Bûche génoise et glaçage rocher est le dessert parfait pour impressionner vos invités sans vous lancer dans une recette compliquée ou stressante. À la fois élégante, gourmande et généreuse, cette Bûche génoise et glaçage rocher revisite la traditionnelle bûche de fêtes avec des textures irrésistibles et des saveurs qui plaisent au plus grand nombre. C’est une recette idéale pour les grandes occasions, mais aussi pour tous ceux qui aiment les desserts chocolatés et réconfortants.
Cette Bûche génoise et glaçage rocher se compose tout d’abord d’une génoise dite incassable. Souple, moelleuse et facile à rouler, elle est parfaite même pour les débutants. Finies les génoises qui se fissurent ou se dessèchent : cette base est conçue pour garantir un résultat impeccable, tout en restant légère et aérienne. Elle sert d’écrin à une crème ultra gourmande à base de pâte à tartiner, de mascarpone et de crème liquide, offrant une texture à la fois fondante, onctueuse et parfaitement équilibrée.
Mais ce qui fait toute la différence dans cette Bûche génoise et glaçage rocher, c’est sans aucun doute son glaçage. Inspiré du célèbre chocolat rocher, il est réalisé à partir de chocolat noir et de pralin, apportant un contraste saisissant entre le croquant extérieur et le cœur fondant de la bûche. Chaque tranche révèle ainsi un jeu de textures qui rend ce dessert absolument irrésistible.
Facile à préparer à l’avance, cette Bûche génoise et glaçage rocher est idéale pour s’organiser sereinement, tout en proposant un dessert maison digne d’une pâtisserie. Que ce soit pour Noël, un repas de fête ou simplement pour le plaisir, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour les amateurs de chocolat et de desserts gourmands.
Bûche génoise et glaçage rocher
Imprimer la recetteIngrédients
- GENOISE
- 5 œufs
- 100g de sucre
- 90g de farine tamisée
- 2g de levure chimique
- 50ml de lait
- 50ml d'huile
- 1 pincée de sel
- Vanille ou zeste d'agrumes
- CREME
- 250g de mascarpone
- 200ml de crème
- pâte à tartiner
- GLACAGE ROCHER
- 200g de chocolat noir ou au lait
- 50g d'huile
- 70g de pralin
Instructions
Génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une partie de sucre.
- Dans un autre récipient, fouetter les jaunes avec le reste de sucre, une pincée de sel et un peu de vanille.
- Une fois fait, y ajouter le lait et l’huile et fouetter à nouveau.
- Incorporer la farine tamisée et la levure chimique et mélanger une dernière fois avant d’ajouter délicatement à la maryse, en plusieurs fois, les blancs montés en neige.
- Une fois le mélange homogène, le verser sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Enfourner pour 18 à 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four, retirer le papier cuisson et enrouler dans un linge propre. Laisser refroidir.
Crème
- Placer au préalable le récipient, les ingrédients et les fouets du batteur au congélateur, une quinzaine de minutes.
- Monter la crème ey le mascarpone jusqu’à obte,ir une texture ferme.
- Ajouter la pâte à tartiner (3 cuillères à soupe premièrement, puis goûtez et ajoutez-en si vous souhaitez un goût plus prononcé)
- Dérouler la génoise et étaler la crème dessus. Enrouler à nouveau et réserver au congélateur.
Glaçage
- Faire fondre le chocolat avec l’huile (ou du beurre si vous préférez). Ajouter le pralin et laisser refroidir un peu, puis verser sur la génoise sortie du congélateur. Ajuster le glaçage pour qu’il soit bien réparti et laisser figer.
- Conserver au frais avant dégustation (congélateur ou réfrigérateur).
