Bienvenue dans l’univers envoûtant de la pâtisserie, où chaque création est une symphonie de saveurs exquises et de textures délicates. Aujourd’hui, laissez-vous emporter par une aventure gustative inoubliable avec notre recette irrésistible : le Succès praliné. Préparez-vous à plonger dans un monde de douceurs où la légèreté de la dacquoise rencontre l’intensité du praliné, créant une expérience culinaire incomparable.
Succès praliné
Imaginez une dacquoise aérienne, une base délicate dont la texture croustillante et fondante vous transporte dans une valse de sensations. Chaque bouchée de cette merveille est une promesse de plaisir, une rencontre parfaite entre le croquant et le moelleux, une danse enivrante sur le palais. La dacquoise, élément clé de notre chef-d’œuvre, est un équilibre délicat de saveurs et de consistances, prête à séduire les amateurs de desserts les plus exigeants.
Mais ce n’est pas tout. L’âme de notre gâteau réside dans sa crème praliné veloutée, une symphonie sucrée qui éveillera vos papilles à chaque cuillerée. Les notes subtiles de noisettes grillées se mêlent harmonieusement à la douceur du praliné, créant une sensation en bouche qui transcende le simple plaisir gustatif. La crème praliné, telle une caresse sucrée, enveloppe la dacquoise, fusionnant les saveurs avec une élégance exquise.
La magie opère également dans la présentation visuelle. Imaginez ce chef-d’œuvre pâtissier saupoudré délicatement de sucre glace, une touche finale qui évoque la pureté et l’élégance. Les noisettes, artistiquement disposées, offrent un contraste visuel et gustatif, ajoutant une dimension croquante à cette symphonie de textures.
Une recette délicieuse
Notre Dacquoise au Praliné transcende les simples limites d’un dessert pour devenir une expérience sensorielle. Chaque aspect de cette création a été soigneusement orchestré. Ainsi, ils éveilleront vos sens et vous transporteront dans un monde où la passion culinaire devient une véritable œuvre d’art. Préparez-vous à succomber à cette invitation au festin des saveurs et à découvrir l’ultime recette du succès au praliné. Régalez-vous bien avec ce Succès praliné !
Succès praliné
Imprimer la recetteIngrédients
- CREME :
- 1 gousse de vanille
- 25cL de lait
- 2 jaunes d'œuf
- 50g de sucre
- 10g de farine
- 20g de fécule de maïs
- 130g de beurre pommade
- 240g de praliné
- DACQUOISE :
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de poudre de noisette
- 35g de farine
- 100g de sucre glace
- 5 blancs d'œufs
- 40g de sucre
Instructions
Praliné – Si vous souhaitez le faire maison
- 125g de noisettes entières
- 125g d’amandes entières
- 160g de sucre
- 5cL d’eau
- Dans une poêle ou casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer quelques minutes puis verser les noisettes et amandes. Elles doivent être recouvertes du mélange.
- Une fois à ce résultat, laisser caraméliser.
- Puis, verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir.
- Mixer ensuite le mélange jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Pour arriver à ce résultat, il faut réaliser le mixage au bout de 10 minutes environ.
Crème au praliné
- Couper la gousse de vanille et récupérer ses grains.
- Dans une casserole, mettre au chauffer le lait puis redescendre la température. Verser les grains de vanille et la gousse puis laisser infuser une bonne heure.
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Tamiser la farine et la fécule de maïs et ajouter au mélange.
- Récupérer le lait avec la gousse et les grains de vanille. Retirer la gousse et verser le lait sur le mélange tout en fouettant.
- Remettre le tout à chauffer dans une casserole et laisser la crème épaissir.
- Placer ensuite la casserole hors du feu et ajouter 30g de beurre. Mélanger puis, à l’aide de film alimentaire, filmer au contact pour laisser la crème revenir à température ambiante.
- Une fois fait, battre le mélange tout en ajoutant 100g de beurre.
- Lorsqu’il est bien incorporé, ajouter le praliné et battre encore quelques minutes.
- Verser la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et mettre au frais une demi-heure.
Dacquoise noisette & amande
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un récipient, tamiser les poudres, la farine et le sucre glace.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Monter les blancs en neige. Une fois fait, ajouter le sucre (ATTENTION : ne le faites pas lorsque vous battez les blancs en neige car cela ne montera pas contrairement au résultat souhaité).
- Incorporer ensuite les blancs au mélange précédent.
- Verser le tout dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Vous allez devoir pocher 2 cercles à peu près identiques d’une vingtaine de centimètres. Pour vous aider, vous pouvez prendre un bol ou autre de bonne mesure et tracer au crayon le contour.
- Une fois les cercles pochés, saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner 20 minutes (il faut surveiller la cuisson, surtout la fin)
Le montage
- Sur une assiette ou autre, poser un premier disque de dacquoise.
- Pocher ensuite la crème et placer le second disque de dacquoise.
- Vous pouvez ensuite saupoudrer de sucre glace et décorer avec (s’il vous en reste) de la crème et quelques noisettes et amandes.
- Avant de déguster…
- Conserver au frais avant de consommer, la crème risque sinon de ramollir !
- Dégustez !
