Bienvenue dans l’univers envoûtant de la pâtisserie. La magie des saveurs rencontre l’art culinaire raffiné. Aujourd’hui, plongeons dans une recette qui promet de séduire les palais les plus exigeants : le gâteau mousse au Spéculoos.
Spéculoos
Imaginez une symphonie de textures et de goûts. Si bien que, leur union crée une expérience sensorielle inoubliable. Le spéculoos, ce biscuit épicé originaire de Belgique, devient ici la star d’une création sucrée exceptionnelle.
Dès que vous franchissez les portes de cette recette, l’arôme enivrant des épices éveille vos sens. Ainsi vous serez transportés dans un monde où la cannelle, la muscade et le clou de girofle dansent en harmonie. Ces notes chaleureuses sont le prélude à une délectation sucrée qui éblouira vos papilles.
Gâteau mousse
La texture moelleuse du gâteau, caressée par la richesse du spéculoos finement émietté, crée une sensation en bouche qui évoque des souvenirs réconfortants. Chaque bouchée offre une symétrie parfaite entre le fondant du gâteau et le croquant subtil du biscuit, une danse délicieuse entre la légèreté et la robustesse.
Le secret réside dans la préparation méticuleuse de la pâte, où les ingrédients de qualité se mélangent pour former une alliance parfaite. Le beurre onctueux, les œufs frais et la farine de qualité deviennent les partenaires de danse de ce festin pâtissier.
Et n’oublions pas la touche finale, une ganache au spéculoos qui vient envelopper le gâteau d’une couverture luxueuse. Sa consistance veloutée, associée à la saveur intense du spéculoos, achève ce chef-d’œuvre sucré avec élégance.
Alors, que vous soyez amateur ou novice, cette recette du gâteau au spéculoos sera parfaite. Elle vous invite à explorer un monde où l’art de cuisiner devient une célébration de la créativité et du plaisir gustatif. Donc, préparez-vous à déguster un morceau de délice sucré aux épices. Laissez-vous emporter par cette recette. Découvrez le pouvoir magique du spéculoos dans toute sa splendeur sucrée !
Gâteau à la Mousse de Spéculoos
Imprimer la recetteIngrédients
- 120 g de biscuits (type palets bretons ou petits beurres)
- 45 g de beurre Mousse aux Spéculoos
- 5 feuilles de gélatine (environ 10g)
- 180 ml de lait
- 200 g de pâte à tartiner spéculoos
- 400 g de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3 càs de sucre glace Glaçage aux Spéculoos
- 180 g de pâte à tartiner spéculoos
- Spéculoos Autre
- Boudoirs (pour le montage)
- Un verre de lait (pour imbiber les boudoirs lors du montage)
Instructions
Biscuit
- Verser dans un mixeur/blender vos biscuits afin de les émietter au maximum. Une fois fait, les verser dans un récipient et les mélanger au beurre fondu.
- Dans un plat, disposer le cercle à pâtisserie que vous allez utiliser. A l’aide de votre base biscuit, en tapisser le fond de sorte à ce qu’il en soit recouvert de façon à peu près égale partout. Vous pouvez vous aider du dos d’une cuillère ou bien d’un verre pour tasser le tout.
- Mettre de côté au frais.
Mousse aux Spéculoos
- Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et les laisser ramollir.
- Dans une casserole, verser le lait et la pâte à tartiner aux spéculoos puis mettre à chauffer le tout sur feu doux.
- Lorsque la pâte à tartiner a fondu, ajouter hors du feu la gélatine que vous avez préalablement essorée.
- Mélanger et laisser refroidir.
- Dans un récipient bien froid, verser la crème, le mascarpone et le sucre glace.
- Puis, monter le tout jusqu’à ce que la préparation double de volume et forme un joli bec d’oiseau.
- Incorporer à cette préparation, la crème spéculoos que vous avez fait refroidir et fouetter le tout ensemble délicatement.
Montage
- Reprendre la plat avec le cercle à pâtisserie et la base en biscuit. Sur cette dernière, disposer la moitié de la crème aux spéculoos.
- Imbiber les boudoirs de lait et les placer sur la crème.
- Etaler sur les boudoirs le reste de la mousse (le tout doit être bien plat) puis réserver au frais toute une nuit pour laisser durcir la crème.
- Le lendemain, démouler le gâteau (retirer le cercle à pâtisserie).
Glaçage aux Spéculoos
- Faire fondre la pâte à tartiner aux Spéculoos au micro-ondes quelques dizaines de secondes et verser sur le gâteau en laissant soigneusement dégouliner sur certains côtés.
- Décorer de spéculoos émiettés puis, mettre au frais avant de déguster !
