Dans l’effervescence des fêtes, quoi de mieux qu’une symphonie gourmande. Pour éveiller nos papilles et enchanter nos convives ? Oui ! Alors, nous vous convions à une aventure culinaire exquise avec une recette incontournable de la saison. Si bien que, sur Nidiboo, c’est devenu un classique, elle n’a plus besoin d’être présentée… La bûche roulée de Noël ! Cette nouvelle version est aux bons goûts de chocolat, vanille et cacahuètes. Laissez-nous vous emmener dans l’univers magique de cette création…
Bûche roulée
Au cœur de cette délicieuse bûche réside une génoise au chocolat, une véritable déclaration d’amour pour les amateurs de cacao. Sa texture aérienne, son goût riche et sa couleur profonde créent la toile parfaite pour notre voyage gustatif festif. C’est le point de départ d’une expérience sensorielle exceptionnelle, où le chocolat se dévoile dans toute sa splendeur.
Pour sublimer cette génoise, une crème vanille onctueuse vient apporter une touche d’élégance et d’équilibre. La douceur de la vanille danse en harmonie avec l’intensité du chocolat, créant ainsi une combinaison divine. Chaque strate de cette bûche incarne la promesse d’une dégustation mémorable, éveillant les souvenirs d’enfance tout en émerveillant les palais les plus exigeants.
La recette
La magie opère également à travers un glaçage chocolat qui enveloppe délicatement la bûche, ajoutant une couche de brillance et de saveur veloutée. C’est une cascade de chocolat fondant qui donne à notre création une allure sophistiquée et irrésistible. L’association de la génoise, de la crème vanille et du glaçage chocolat crée un ensemble équilibré qui évoque la perfection même de la pâtisserie de Noël.
Pour couronner cette œuvre d’art gustative, des cacahuètes croustillantes viennent orner le sommet du glaçage. Leur croquant ajoute une dimension surprenante à chaque bouchée, offrant une expérience texturale unique qui complète parfaitement la richesse des saveurs chocolatées et vanillées.
Ainsi, cette bûche de Noël incarne bien plus qu’un simple dessert festif ; elle représente une invitation à l’émotion, une création culinaire conçue pour émerveiller vos sens et marquer vos célébrations. Préparez-vous à plonger dans un festin de saveurs, où chaque morceau de cette bûche transporte vos papilles au pays des délices hivernaux. C’est une symphonie sucrée qui célèbre la joie de Noël et enchante les palais, une bouchée à la fois.
Bûche roulée au Chocolat, Vanille & Cacahuètes
Imprimer la recetteIngrédients
- 4 œufs
- 90 g de sucre
- 20 g de farine
- 50 g de maïzena
- ½ sachet de levure chimique
- 40 g de cacao Crème Vanille
- 8 g de Gélatine (soit 4 feuilles)
- 200 ml de lait entier
- Arôme de Vanille (de préférence en poudre)
- 1 tablette de chocolat blanc
- 400 ml de crème liquide
- Cacahuètes non salées Glaçage Chocolat
- 1 tablette de chocolat noir
- 220 g de crème liquide
- Cacahuètes non salées (facultatif)
- 100 g de sucre
- 15 g de miel
- 50 g de crème liquide
- 60 g de beurre demi-sel
Instructions
Conseil
Si vous n’aimez pas les cacahuètes, vous pouvez les remplacer par autre chose comme des noisettes ou amandes par exemple ou bien ne rien mettre et juste faire une bûche chocolat-vanille.
Génoise chocolat
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs de côté.
- Avec les jaunes, mélanger le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mettre de côté.
- Monter les blancs en neige fermement. Les mettre de côté.
- Dans le mélange « jaune-sucre » ajouter la farine, la maïzena, la levure et le cacao tamisés. Puis, à l’aide d’une maryse, mélanger doucement. Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement à la maryse les blancs montés en neige.
- Beurrer une plaque et la recouvrir de papier cuisson. Verser ensuite la pâte à génoise au chocolat et l’étaler dans tous les coins.
- Enfourner pour 6 minutes à 220°C.
- Lorsque la cuisson est terminée, mouillez immédiatement un torchon et essorez-le. Dépliez-le ensuite sur la table et démoulez la génoise dessus. La rouler sur elle-même.
- Laisser ainsi refroidir une demi-heure.
Crème vanille
Astuce : préparez la crème la veille pour une texture plus ferme.
- Dans un bol d’eau froide, plonger les feuilles de gélatine. Mettre de côté.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait entier avec la vanille (dosez à l’œil et au goût).
- Pendant ce temps, couper en morceaux le chocolat blanc dans un récipient. Mettre de côté.
- Lorsque le lait entier avec la vanille a bien chauffé, y ajouter, hors du feu, la gélatine essorée (il faut simplement la retirer de l’eau et la presser un peu).
- Mélanger, puis, une fois que le tout est homogène, verser sur le chocolat blanc. Il faut que le mélange « lait-vanille-gélatine » soit encore chaud. Si ce n’est plus le cas pour une raison ou une autre, remettez-le à chauffer quelques minutes.
- Lorsque vous obtenez un résultat bien lisse, ajouter la crème liquide froide. Mélanger puis, à l’aide de film alimentaire, filmer au contact et mettre au frais.
Le jour de la dégustation
- Battre la crème pour lui donner une bonne consistance.
- Dérouler la génoise et étaler la crème. En garder un peu pour la fin de la recette.
- Parsemer de morceaux de cacahuètes non salées.
- Enrouler la génoise et la mettre de côté, au frais.
Glaçage chocolat
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.
- Pendant ce temps, couper en morceaux le chocolat et verser dessus la crème.
- Mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de cacahuètes pour faire un glaçage façon rocher.
- Placer la bûche sur une grille élevée et verser dessus le glaçage. La remettre dans un plat et la conserver au frais.
Caramel
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre et le miel jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide.
- Dès que le mélange « sucre-miel » brunit, y ajouter la crème liquide en mélangeant pour éviter que le caramel ne durcisse. Verser ensuite immédiatement le tout sur le beurre froid. Votre mélange étant chaud, le beurre va fondre.
- Sortir la bûche du réfrigérateur. Le glaçage au chocolat doit avoir durcit. Utiliser le restant de crème et le pocher à votre guise sur la bûche.
- Ajouter du caramel (vous pouvez le faire maison ou sinon, plus simple : en acheter déjà fait). Décorer de cacahuètes non salées. Mettre au frais avant de déguster !
