Glace Stracciatella à l'italienne, vanille & chocolat
Imprimer la recetteIngrédients
- 60 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- Un peu d'eau
- Une cuillérée de sel
- 100 g de chocolat (coupé en morceaux)
Instructions
Séparer le blanc des jaunes et les verser dans deux récipients différents.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (éventuellement).
Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Incorporer ensuite tout en fouettant le lait. Quand il est bien incorporé, ajouter la crème liquide. Quand celle-ci est bien incorporée, terminer par les blancs d’œufs. Bien mélanger.
Réaliser la saumure qui convient selon votre machine. Pour nous, il suffit d’un fond de verre d’eau auquel on ajoute un peu de sel. On enclenche le programme « Saumure » qui refroidit la machine, puis, une fois 5 minutes passées, on essuie avec de l’absorbe-tout.
Verser la glace dans la machine et déclencher le programme de votre choix.
Au bout d’une dizaine de minutes, retirer le couvercle de la machine, ajouter les copeaux de chocolat puis refermer.
Attendre la fin du programme.
Puis, verser la glace dans un récipient (bac à glace, tupperware…)
Dégustez !
