Bienvenue dans l’univers envoûtant de la pâtisserie marocaine. Aujourd’hui, plongeons-nous dans l’art délicat de la préparation des Cornes de gazelle. Ainsi, c’est une création pâtissière emblématique qui séduit les gourmands du monde entier.
Cornes de gazelle
Ces délices sucrés originaires du Maroc portent en elles l’héritage d’une tradition culinaire ancestrale. Leur nom évoque à lui seul la grâce et la finesse de cette pâtisserie. Car, cette dernière est façonnée avec amour et précision par les mains habiles des pâtissiers maghrébins.
Au cœur de cette recette se trouve une farce irrésistible. Elle mêle dattes, amandes et parfums envoûtants tels que la fleur d’oranger. Chaque ingrédient, choisi avec soin, contribue à créer une symphonie de saveurs. Alors, elle transporte ceux qui la dégustent dans les ruelles animées des médinas marocaines.
La préparation des cornes de gazelles est tout un art. Ce dernier exigeant patience et maîtrise. La pâte fine et légère est façonnée avec précision pour envelopper la farce. Chaque petit croissant devient ainsi délicieuse. C’est une invitation au voyage gustatif !
La recette
Cuisiner des cornes de gazelles, c’est plonger dans l’histoire et la culture marocaines. Ces douceurs sont souvent associées aux moments de partage. Elles ont également une importance lors des célébrations. En effet, ces dernières ornent les tables festives lors des mariages, fêtes religieuses et rassemblements familiaux.
La dégustation des cornes de gazelles transcende le simple acte de manger. C’est une expérience sensorielle où les arômes parfumés et les textures délicates se marient pour créer un équilibre parfait. Chaque bouchée révèle un monde de sensations, faisant de cette pâtisserie une véritable invitation à la découverte gustative.
Au fil des siècles, les cornes de gazelles ont conquis les palais du monde entier, devenant une véritable ambassadrice de la gastronomie marocaine. Aujourd’hui, nous vous invitons à vous aventurer dans la confection de ces délices exotiques, à explorer les secrets de leur préparation et à plonger dans l’histoire sucrée du Maroc à travers cette recette emblématique. Préparez-vous à un voyage culinaire unique, où les saveurs exquises des cornes de gazelles éveilleront vos papilles et vous transporteront au cœur de la tradition pâtissière marocaine.
Cornes de Gazelle
Imprimer la recetteIngrédients
- 250 g de farine
- 1 càs de sucre
- 1 œuf
- 5 g de beurre
- 1 càs d'arôme de fleur d'oranger
- 3 càs de lait
- 1 pincée de sel Garniture
- 250 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre en poudre
- Cannelle
- 2 blancs d'œufs
- 1 càc d'arôme de fleur d'oranger
Instructions
Pâte à biscuit
- Préchauffer votre four à 230°C.
- Dans un récipient, tamiser la farine.
- Ajouter le sel et le sucre.
- Creuser un puit au centre et y verser l’œuf ainsi que le beurre fondu.
- A l’aide d’une spatule, mélanger.
- Lorsque vous commencez à obtenir une pâte, ajouter l’arôme de fleur d’oranger et le lait.
- Votre pâte doit avoir la consistance d’une pâte à pain assez élastique.
- La mettre de côté.
Garniture
- Dans un autre récipient, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle, les blancs d’œufs et l’arôme de fleur d’oranger.
- Vous devez obtenir une sorte de pâte d’amande épaisse.
Montage
- Récupérer la pâte à biscuits. Sur votre plan de travail fariné, l’étaler finement (1 millimètre d’épaisseur environ).
- A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, y découper des cercles de dix centimètres de diamètre environ. Les étirer pour qu’ils obtiennent une forme ovale.
- Diviser la pâte d’amande en morceaux : ils doivent faire la taille d’une noix environ (soit tenir dans votre poing fermé).
- Rouler ces morceaux pour obtenir des sortes de boudins.
- Disposer un boudin de pâte d’amande au milieu de chaque morceau de pâte à biscuit. Replier les bords en les soudant à l’aide d’un peu d’eau.
- Pour que leur forme soit plus belle, vous pouvez découper le bord soudé à l’aide d’une roulette à pâtisserie ainsi que les pincer pour leur donner une forme bombée.
- Disposer les cornes de gazelle sur une plaque munie de papier cuisson. A l’aide d’une épingle ou d’un cure-dent, les perforer de quelques coups à la surface pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes. Vos cornes de gazelle ne doivent pas dorer.Laisser refroidir avant de les déguster. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les rouler dans du sucre glace avant de les servir.
