Bienvenue dans l’univers enchanté de la pâtisserie où la douceur acidulée du citron danse en parfaite harmonie avec la richesse crémeuse du cheesecake. Aujourd’hui, nous vous emmenons dans un voyage gustatif exquis, où chaque bouchée est une explosion de saveurs divinement équilibrées.
Cheesecake citron
Imaginez un cheesecake d’une texture soyeuse, reposant sur une base de biscuit croustillant qui vous fait chavirer dès la première cuillerée. Ce n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience sensorielle captivante qui éveillera vos papilles à de nouvelles sensations.
Le protagoniste de notre histoire culinaire aujourd’hui est le citron, avec son arôme frais et zesty qui apporte une note vive et revigorante à chaque morceau de ce cheesecake. Notre recette se veut une célébration de ce fruit éclatant, capturant son essence pour en faire le héros indiscutable de ce dessert.
Mais n’oublions pas la touche magique qui transforme ce cheesecake en une œuvre d’art comestible : les meringues faites maison. Ces petits nuages sucrés, délicieusement croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, couronnent notre dessert d’une élégance aérienne. Leur préparation, bien que requérant un peu de patience, en vaut chaque seconde lorsqu’on les voit trôner fièrement sur notre création.
L’alliance entre la crémeuse douceur du cheesecake, l’acidité piquante du citron et la délicate légèreté des meringues crée un équilibre culinaire exceptionnel. Chaque élément de cette recette a été pensé avec soin pour vous offrir une expérience gastronomique incomparable.
Nous vous invitons à vous armer de votre fouet et de votre spatule, à enfiler votre tablier et à plonger dans cette aventure culinaire avec nous. Préparez-vous à régaler vos sens et à épater vos convives avec ce cheesecake au citron orné de meringues, une création exquise qui transforme le simple acte de manger en une véritable symphonie de saveurs. Bienvenue dans notre cuisine, où la passion rencontre la délectation !
Cheesecake au citron meringué
Imprimer la recetteIngrédients
- BASE
- 120 g de biscuits type spéculoos
- 120 g de palets bretons
- 90 g de beurre
- CREME
- 100 g de fromage type Philadelphia
- 6 càs de sucre glace
- 1 citron
- 190 g de crème liquide
- 180 g de mascarpone
- 1 càs d'arôme de vanille liquide ou en poudre
- MERINGUES
- 2 blancs d'œufs
- 120g de sucre
- LEMON CURD
- 85g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 càc de maïzena
- 1 citron
Instructions
Base biscuits
- Mixer les biscuits ensembles pour les réduire en miettes. Les verser dans un récipient.
- Y ajouter le beurre et mélanger votre base de biscuit.
- Sortir un plat ou une assiette.
- Y déposer un cercle à pâtisser de 20 centimètres (25 maximum) et y verser la base de biscuit.
- A l’aide d’une cuillère ou d’un verre, tasser le tout pour obtenir une base bien plate.
- Réserver au frais.
Crème au citron
- Battre ensemble au batteur électrique le cream cheese, le sucre glace et le jus du citron.
- Ajouter la crème liquide, le mascarpone et la vanille et battre une nouvelle fois.
- Puis, sortez le cercle du réfrigérateur et versez-y la crème.
Meringues
- Monter fermement les blancs d’œufs.
- Lorsqu’ils sont en neige, ajoutez-y le sucre et battez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme tout de même un bec d’oiseau.
- Pocher les meringues sur une plaque munie de papier sulfurisé.
- Enfourner 50 minutes à 100°C.
- Laisser refroidir
Lemon curd
- Mélanger le sucre, les œufs et la maïzena dans une casserole.
- Ajouter ensuite le jus du citron.
- A feu doux, mélangez.
- Puis, augmenter la température sans mélanger durant une minute.
- Une fois passé, mélanger et verser dans un récipient avant de réserver au frais.
- Dix minutes plus tard, sortir le lemon curd du frais et le fouetter manuellement.
- Puis, verser sur le cheesecake et conserver au frais le temps qu’il fige.
Montage
- Détachez le cercle à pâtisserie du cheesecake et déposez les meringues.
- Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.
