Bienvenue dans l’univers gourmand de notre blog culinaire, où chaque recette raconte une histoire de saveurs exquises. Aujourd’hui, plongeons-nous dans l’art de la pâtisserie avec une création aussi délicate que délicieuse : la charlotte aux poires et chocolat.
Charlotte chocolat
Imaginez-vous dans une cuisine embaumée par l’arôme sucré des poires mûres, mêlé à la richesse profonde du chocolat fondant. La charlotte, ce dessert intemporel, se pare d’une alliance inédite pour émerveiller vos papilles.
La poire, fruit d’automne par excellence, offre sa chair juteuse et parfumée à cette composition gourmande. Associée à la douceur du chocolat, elle crée une symphonie de saveurs équilibrées, évoquant le réconfort des jours pluvieux et la chaleur d’un foyer accueillant.
L’assemblage de ces ingrédients nobles ne relève pas seulement de la préparation d’un dessert, mais plutôt d’une expérience sensorielle à part entière. Chaque étape, chaque geste, est une invitation à la créativité et à la passion pour la cuisine.
La charlotte, telle une œuvre d’art pâtissière, demande précision et minutie. Les poires, pochées avec soin, révèlent leur douceur naturelle, tandis que le chocolat, choisi avec exigence, apporte une profondeur veloutée à l’ensemble.
Au-delà de la technique, la charlotte aux poires et chocolat incarne une ode à la convivialité. Elle s’invite à votre table pour célébrer les moments de partage, les réunions familiales, ou simplement pour égayer le quotidien d’une touche sucrée.
Dans ce blog, nous explorerons ensemble les secrets de cette recette enchanteresse. Avec nos conseils, vous parviendrez à réaliser un dessert digne de ce nom.
Préparez-vous à un voyage gustatif. Où la tendresse des poires se marie à l’intensité du chocolat. Pour offrir à vos papilles une expérience sucrée inoubliable. Suivez-nous dans cette recette, et laissez-vous emporter par la magie de la charlotte aux poires et chocolat.
Charlotte poire & chocolat
Imprimer la recetteIngrédients
- Biscuits cuillères (quantité à adapter selon la taille de votre moule)
- 45 poires mures épluchées
- 1 l d'eau
- 100 g de sucre
- Arôme de vanille (quantité à adapter selon vos goûts)
- 130 g de chocolat noir pâtissier
- 190 g de crème liquide entière 30%
- 1 feuille de gélatine Mousse aux Poires
- 180 g de crème liquide entière 30%
- 20 g de sucre
- 2 de gélatine
- 70 g de copeaux de chocolat (soit le restant de la tablette utilisée pour la mousse)
- Poire au sirop
Instructions
Biscuits & sirop
- Dans une casserole, porter à ébullition 1L d’eau.
- Dès les premiers frémissements, baisser la température et ajouter le sucre, les poires ainsi que l’arôme de vanille.
- Faire chauffer 20 minutes puis laisser refroidir.
- Dans un plat, déposer un moule. Imbiber les biscuits cuillères dans le sirop des poires. Remplir le fond du moule puis faire le tour.
Mousse au chocolat
- Dans de l’eau froide, faire ramollir la gélatine.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux et 50g de crème liquide.
- Une fois fondu, ajouter hors du feu la gélatine ramollie et égouttée au préalable.
- Avec un batteur, monter la crème restante (140g) en chantilly bien ferme.
- Une fois fait, incorporer le chocolat fondu en plusieurs fois.
- Mélanger entre chaque ajout.
- Déposer la mousse au chocolat dans le moule, sur les biscuits cuillères préalablement placés.
- Imbiber de sirop des biscuits cuillères et en recouvrir la mousse au chocolat.
- Mettre de côté côté frais.
Mousse aux poires
- Dans de l’eau froide, ramollir la gélatine.
- Mixer les poires au sirop préparées plus tôt. Elles doivent être égouttées. Dans une casserole, faire chauffer cette sorte de purée de poires à feu doux.
- Hors du feu, faire fondre la gélatine dans la préparation.
- Dans un autre récipient, monter la crème liquide avec le sucre en chantilly.
- Incorporer ensuite la purée de poires en plusieurs fois.
- Vous pouvez éventuellement rajouter des poires coupées en morceaux.
- Sortir le gâteau du frais et verser la mousse aux poires.
- Faire une couche de biscuits imbibés au sirop.
- Mettre au frais plusieurs heures voire même une nuit.
Décor
Ce délai écoulé, vous pouvez réaliser le glaçage de votre choix. En l’occurrence, nous, nous avons réalisé des copeaux avec le restant de la tablette de chocolat ainsi que des morceaux de poires.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ! La charlotte sera meilleure si elle reste au frais. Elle se conserve 3 à 4 jours.
