Les Pâtes à la Carbonara font partie de ces recettes mythiques qui traversent les générations sans jamais perdre de leur succès. Simples, gourmandes et réconfortantes, les Pâtes à la Carbonara incarnent à merveille la cuisine italienne. En effet, elles nécessitent peu d’ingrédients, mais offrent un maximum de saveurs. Ce plat emblématique, originaire de Rome, est aujourd’hui apprécié dans le monde entier. Il s’invite aussi bien dans les repas du quotidien que lors de grandes tablées conviviales.
Ce qui fait le charme des Pâtes à la Carbonara, c’est avant tout leur onctuosité et leur authenticité. Une sauce crémeuse, sans crème, qui enrobe parfaitement les pâtes grâce à l’alliance des œufs, du fromage et du poivre. C’est une recette qui prouve qu’avec des produits simples et de qualité, on peut obtenir un résultat absolument irrésistible. Bien réalisées, les Pâtes à la Carbonara offrent un équilibre parfait entre fondant, caractère et générosité.
Faciles et rapides à préparer, les Pâtes à la Carbonara sont idéales… Pour les soirs où l’on manque de temps mais pas d’envie de bien manger notamment ! Elles conviennent aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés. Mais ce, à condition de respecter quelques règles essentielles pour réussir une sauce bien liée et savoureuse ! Ce plat est également très apprécié pour son côté réconfortant… Il est donc parfait après une longue journée ou pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
Enfin, les Pâtes à la Carbonara sont un véritable symbole de convivialité. Servies bien chaudes, accompagnées d’un peu de fromage fraîchement râpé et d’un tour de moulin à poivre, elles séduisent à coup sûr tous les amateurs de cuisine italienne. Une recette intemporelle, généreuse et incontournable, qui mérite amplement sa place dans votre carnet de cuisine.
Pâtes à la Carbonara
Ingrédients
- Farine (100g par personne + prévoir presque le double pour se resservir)
- Œufs (1 œuf par personne + prévoir presque le double pour se resservir)
- 100 g de Pecorino ou Parmegiano (au lait de brebis ou au lait de vache)
- 60 g de Grana
- Jaune d'œuf (1 par personne)
Instructions
Dans un récipient ou sur votre plan de travail, verser la farine et les œufs. Travailler la pâte puis la pétrir jusqu’à former une boule qui ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Une fois fait, passer par morceaux la pâte dans la machines à pâtes jusqu’à avoir de fins morceaux. Utiliser ensuite le côté cranté pour découper des spaghetti et les laisser sécher sur un séchoir à pâte ou sur votre plan de travail.
Dans une poêle, faire chauffer les lardons. Pas besoin de matières grasses, ils vont perdre leur gras ce qui rendra meilleur les pâtes.
Dans une casserole, faire chauffer le fromage. Il doit fondre. Puis, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Dès l’apparition des premières bulles, baisser à feu moyen et verser les pâtes. Au bout de cinq minutes, goûter pour vérifier qu’elles soient prêtes. Lorsque c’est le cas, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les mélanger à la sauce.
Il ne reste plus qu’à servir le tout.
