Pâtes à la Carbonara
Ingrédients
- Farine (100g par personne + prévoir presque le double pour se resservir)
- Œufs (1 œuf par personne + prévoir presque le double pour se resservir)
- 100 g de Pecorino ou Parmegiano (au lait de brebis ou au lait de vache)
- 60 g de Grana
- Jaune d'œuf (1 par personne)
Instructions
Dans un récipient ou sur votre plan de travail, verser la farine et les œufs. Travailler la pâte puis la pétrir jusqu’à former une boule qui ne colle pas aux doigts.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Une fois fait, passer par morceaux la pâte dans la machines à pâtes jusqu’à avoir de fins morceaux. Utiliser ensuite le côté cranté pour découper des spaghetti et les laisser sécher sur un séchoir à pâte ou sur votre plan de travail.
Dans une poêle, faire chauffer les lardons. Pas besoin de matières grasses, ils vont perdre leur gras ce qui rendra meilleur les pâtes.
Dans une casserole, faire chauffer le fromage. Il doit fondre. Puis, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Dès l’apparition des premières bulles, baisser à feu moyen et verser les pâtes. Au bout de cinq minutes, goûter pour vérifier qu’elles soient prêtes. Lorsque c’est le cas, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les mélanger à la sauce.
Il ne reste plus qu’à servir le tout.
