Paris brest recette
Bienvenue dans l’univers gourmand de la pâtisserie française. Là où l’élégance et la délicatesse fusionnent dans chaque bouchée. Aujourd’hui, plongeons-nous dans l’irrésistible royaume du Paris-Brest, une création pâtissière emblématique qui évoque l’essence même de la gastronomie française. Découvrez aujourd’hui cette paris brest recette !
Une pâtisserie classique
Imaginez-vous transporté au cœur de Paris, errant dans les ruelles pavées ponctuées de boulangeries qui respirent l’arôme alléchant de pâtisseries fraîchement sorties du four. Le Paris-Brest, un chef-d’œuvre de la pâtisserie française, tire son nom d’une course cycliste historique entre Paris et Brest, et sa forme circulaire évoque une roue de bicyclette, un hommage sucré à l’esprit sportif.
À première vue, cette création séduit par sa simplicité, mais à chaque bouchée, une symphonie de saveurs et de textures se déploie. La pâte à choux, légère et aérée, sert de fondation à ce dessert iconique. Sa texture délicate crée une toile parfaite pour la crème mousseline, un mariage velouté de crème pâtissière et de beurre qui fond en bouche, laissant derrière elle une empreinte de douceur.
La générosité du Paris-Brest réside également dans son cœur praliné, une fusion divine de noisettes caramélisées qui ajoute une dimension croquante et irrésistible à chaque portion. L’équilibre entre la douceur de la crème et la richesse du praliné crée une expérience gustative inoubliable, une danse délicate sur le palais.
L’art de préparer un Paris-Brest réside dans la patience et la précision, des qualités essentielles pour maîtriser la pâte à choux, cette étoffe légère qui demande un savoir-faire unique. Chaque étape du processus de création est une invitation à l’artisanat, une célébration de la tradition française transmise de génération en génération.
Alors, préparez-vous à un voyage culinaire exquis, à la découverte des secrets de la réalisation d’un Paris-Brest parfait. Suivez-moi dans cette odyssée sucrée, où les ingrédients se marient dans une danse harmonieuse et où chaque fourchette transporte les papilles vers les rues animées de la capitale française. Laissez-vous emporter par cette expérience gustative exceptionnelle, un hommage gourmand à la créativité infinie de la pâtisserie hexagonale.
Paris-Brest
Imprimer la recetteIngrédients
- PÂTE À CHOUX :
- 40 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 1 c-à-s de sucre
- 75 g de farine
- 3 œufs
- Amandes effilées
- CRÈME :
- 25 cl de lait
- 3 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre
- 2 c-à-s de maïzena
- 50 g de beurre (il y a 2 proportions contenant du beurre car il sera à ajouter en 2 fois...)
- 100 g de beurre
- 1 sachet de praliné (environ 120-125g)
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 180°
- Dans une casserole, verser l’eau.
- Ajouter le sucre.
- Ajouter le beurre.
- Mettre à feu doux (4-5) et laisse fondre le beurre dans l’eau sucrée. Une fois que le beurre a fondu, mettre la casserole hors du feu.
- Ajouter la farine et mélanger un peu avant de remettre à feu doux.
- Lorsqu’une pâte commence à se former et rester un tas uni, sans que des petits bouts adhèrent aux parois de la casserole, retirer-la du feu.
- Ajouter un à un les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une collerette semblable à celle d’un coq.
- Déposer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde et pocher des cercles. (4-6)
- Saupoudrer ensuite d’amandes effilées.
Crème
- Dans une casserole verser le lait et le mettre à chauffer à feu doux.
- Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs et y ajouter le sucre puis la maïzena avant de venir fouetter le mélange.
- Ajouter ensuite le lait chaud et fouetter à nouveau. Transvaser dans la casserole du lait et ajouter le beurre (50g).
- Mettre à chauffer plus fort jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Une fois fait, ajouter le reste de beurre avant de fouetter et verser le praliné. Fouetter bien avant de verser dans un récipient et conserver au frais une bonne heure.
- Sortir la crème du réfrigérateur. Couper les Paris-Brest en deux et y pocher un peu de crème. Reposer le couvercle (soyez vigilent à cette étape car elle est décisive pour les Paris-Brest : s’ils sont mal coupés, ils peuvent se casser…).
- Déguster !
Et voilà, vos Paris-Brest sont prêts !
