Bienvenue dans l’univers envoûtant de la boulangerie artisanale, où la magie opère dans chaque pétrissage et chaque levée de pâte. Aujourd’hui, plongeons-nous dans l’art délicat de la création de pain sandwich viennois recette, une symphonie de saveurs et de textures qui élève l’expérience du sandwich à des sommets gastronomiques.
Pain sandwich viennois recette
Imaginez-vous errer dans les ruelles pavées de Vienne, berceau de la pâtisserie viennoise, où les boulangers perpétuent depuis des générations un savoir-faire unique. Les pains sandwich viennois incarnent cette tradition, conjuguant une croûte dorée et croustillante à une mie légère, aérée, d’une douceur incomparable.
Une recette gourmande
Le secret réside dans la précision des ingrédients et l’art de la fermentation. La farine, sélectionnée avec soin, entame une danse délicate avec la levure, donnant naissance à une pâte qui lève doucement, révélant ainsi des arômes subtils et complexes. Un mélange parfait entre la rigueur technique et l’intuition créative.
Au cœur de cette aventure culinaire, nous découvrons comment chaque ingrédient, du beurre délicatement fondu à la pointe de sel, contribue à créer une harmonie gustative inégalée. La patience, également, joue son rôle, car laisser la pâte reposer permet aux saveurs de se marier et à la texture de gagner en moelleux.
Lorsque vous pétrirez la pâte du bout des doigts, vous serez transporté dans un monde où le temps ralentit et où l’arôme irrésistible de la levée vous envoûtera. Et puis vient la cuisson, révélant le chef-d’œuvre final : des pain sandwich viennois recette qui, une fois tranchés, dévoilent une symphonie de textures et de parfums.
Cette recette, bien plus qu’une simple préparation, incarne une invitation à explorer l’âme de la boulangerie viennoise. Alors, enfilez votre tablier, préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique et plongez dans l’art exquis de la création de pains sandwich viennois. Laissez-vous emporter par cette aventure culinaire qui, nous l’espérons, éveillera vos sens et ravira votre palais.
Pain Sandwich viennois
Imprimer la recetteIngrédients
- 235 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 460 g de farine
- 10 g de sel
- 1 œuf
- 25 g de lait en poudre
- 35 g de beurre mou
Instructions
Vous pouvez faire cette recette à la main en remplaçant le temps de pétrissage à la machine par un temps de pétrissage à la main suivi d’une heure de repos dans un endroit chaud.
- Dans un récipient, diluer la levure sèche dans le lait tiède.
- Mélanger puis mettre de côté une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, verser dans la cuve de votre robot la farine et le sel (recouvrir le sel de farine).
- Ajouter l’œuf, le mélange lait et levure et le lait en poudre puis lancer le programme pâte levée.
- Laisser pétrir cinq minutes puis ajouter le beurre mou et laisser le programme se terminer (il doit durer à peu près une heure).
- Votre pâte doit avoir doublé de volume. La dégazer et la séparer en quatre pâtons.
- Les étaler finement puis les rouler sur eux-mêmes.
- Les laisser reposer une vingtaine de minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et de lait puis saupoudrer de graines de sésame.
- Entailler les pains en diagonale à l’aide d’un couteau.
- Enfourner pour 25 minutes environ. Laisser refroidir.
- Vous pouvez ensuite les utiliser comme bon vous semble.
Conseil : ne tardez cependant pas à les consommer car plus les jours pas, plus ils sèchent et deviendront durs.
