Bienvenue dans l’univers exquis de la pâtisserie où l’art rencontre la gourmandise. Aujourd’hui, nous vous invitons à plonger dans une aventure culinaire. Elle est pleine de saveurs et de créativité. Nous nous attaquons à la confection d’un letter cake au chocolat. Cette création allie l’élégance d’un biscuit moelleux. La richesse d’une crème chocolat onctueuse. L’irrésistible croquant de délicats choux nappés d’un glaçage chocolat. Le tout est une création divinement gourmande.
Letter cake au chocolat
Commençons par la base, le biscuit. Imaginez une texture aérienne, un mélange parfait de croustillant et de fondant. Ce biscuit, élément essentiel de notre letter cake, sera la toile de fond qui mettra en valeur les autres couches de cette symphonie chocolatée.
Poursuivons avec la crème chocolat, une création soyeuse qui apporte une note veloutée à chaque bouchée. Le mariage des arômes intenses du chocolat fondant avec la douceur de la crème crée une expérience sensorielle inoubliable. Chaque étalage de cette crème sur le biscuit devient une promesse de plaisir gustatif.
Mais ce n’est pas tout. Ajoutons une touche de fantaisie avec des choux délicats, disposés artistiquement sur notre letter cake. Leur croquant contraste divinement avec la douceur du biscuit et la crémosité de la crème chocolat. Chaque chou devient une surprise croustillante, une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Et pour couronner cette œuvre d’art sucrée, un glaçage chocolat velouté recouvre délicatement l’ensemble, apportant une touche finale de perfection. Ce glaçage, lisse et brillant, donne à notre letter cake une apparence irrésistible, évoquant déjà les délices qui attendent quiconque plonge dans cette création chocolatée.
Préparez-vous à être transporté dans un monde où la passion pour la pâtisserie se marie harmonieusement avec la magie du chocolat. Suivez-moi dans cette aventure culinaire, et ensemble, créons un letter cake au chocolat qui éveillera vos sens et régalera vos papilles. Préparez-vous à succomber à cette expérience gustative inoubliable.
Letter cake au Chocolat
Imprimer la recetteIngrédients
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat
- Pâte à tartiner ou praliné (facultatif : pour fourrer les choux)
- 300 g de farine
- 200 de beurre mou
- 100 de sucre
- 75 de poudre d'amandes
- 1 œuf Crème
- 250 g de mascarpone froid
- 50 g de sucre glace
- 35 g de cacao ou pâte à tartiner
- 1 càc d'arôme de vanille liquide
- 240 ml de crème liquide froide
Instructions
Choux
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’eau. Une fois fait, ajouter hors du feu la farine. Remettre à chauffer. Dessécher la pâte : elle ne doit plus coller au parois. Hors du feu, ajouter le premier œuf. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajouter le second et répéter l’opération avec tous les œufs.
- Vous devez obtenir une pâte qui fait une collerette.
- Sur une plaque munie de papier cuisson, pocher des choux. Les laisser écartés car ils doubleront de volume lors de la cuisson.
- Enfourner pour une trentaine de minutes (ils doivent avoir bien doré) puis les laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie (c’est préférable pour qu’il soit bien lisse).
- Une fois fondu, y tremper le dessus des choux. Les laisser figer à l’air libre ou bien les mettre de côté au frais.
- Vous pouvez si vous le souhaitez les fourrer ensuite de pâte à tartiner ou de praliné, à l’aide d’une poche à douille.
Biscuit
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un récipient, verser le beurre mou avec le sucre.
- Les fouetter ensemble jusqu’à obtenir une texture semblable à celle de la crème au beurre.
- Ajouter la farine ainsi que la poudre d’amande puis fouetter une nouvelle fois.
- Travailler la pâte à la main de sorte à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Diviser la pâte en deux.
- Placer chaque moitié entre des feuilles de papier cuisson et, à l’aide d’un rouleau, les étaler finement.
- Les mettre de côté une dizaine de minutes au frais.
- À l’aide d’un patron, découper la forme souhaitée. Nous, en l’occurrence, nous avons découpé la lettre M en s’aidant d’une feuille dans laquelle nous avions tracé la forme.
- Enfourner 10 à 15 minutes.
Crème
- Tamiser ensemble le sucre glace et le cacao en poudre (si vous utilisez de la pâte à tartiner, ne tamisez que le sucre glace évidemment).
- Dans un récipient, placer le mascarpone, le mélange sucre glace cacao et la vanille. Battre pendant quelques minutes. Ajouter la crème liquide et battre pendant quelques minutes.
- Verser la crème liquide dans une poche à douille.
Montage
- Sur la première couche de biscuit, pocher la crème. En répartir sur tout le biscuit. Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou quelques traits de pâte à tartiner/pralin.
- Recouvrir de la seconde couche de biscuit et pocher à nouveau de la crème. Déposer les choux tout le long. Vous pouvez les disposer comme bon vous semble.
- Terminer par quelques morceaux de noisettes. Mettre au frais une heure avant de déguster !
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au frais (mais, ne vous inquiétez pas, vous voudrez bien plus vite que cela en manger d’autres parts jusqu’à ce qu’il soit terminé…)
