Le gâteau « Dubai Chocolate » : L’Ultime tentation pistache & Kadayif
Si vous avez ouvert les réseaux sociaux ces derniers mois, vous n’avez pas pu passer à côté du phénomène : la tablette de chocolat de Dubaï. Ce mélange est addictif. Composé de chocolat craquant, de pistache onctueuse et de ce fameux croustillant si particulier… Elle a conquis le monde entier. Aujourd’hui, j’ai décidé de pousser le plaisir encore plus loin car je vais transformer cette tablette iconique en un dessert gourmand et addictif !
Une fusion de textures irrésistible
Alors, oubliez la simple barre chocolatée. Ce Gâteau Dubai Chocolate est une véritable expérience sensorielle. Imaginez une base de gâteau au chocolat. Intensément fondant, presque comme une truffe, elle apporte une fraîcheur immédiate en bouche. Le véritable secret réside toutefois dans son cœur : un étage ultra-croustillant composé de feuilles de pâte filo dorées au beurre et mélangées à une crème de pistache onctueuse.
C’est ce contraste entre le moelleux du cacao et le « crunch » de la pistache qui rend chaque bouchée totalement addictive. Pour couronner le tout, un glaçage miroir soyeux (une ganache riche au chocolat et à la crème liquide) vient napper l’ensemble. Essentiellement, elle offre une finition digne des plus grandes pâtisseries !
L’art du détail
Côté visuel, on joue la carte de l’élégance orientale. Pour rappeler le cœur du gâteau, j’ai opté pour un décor marbré à la crème de pistache, créant des motifs délicats sur le sommet, et une pluie de pistaches concassées sur les bords pour une touche brute et gourmande.
Ainsi, que ce soit pour épater vos invités lors d’un dîner ou simplement pour succomber à la tendance la plus savoureuse de l’année, ce gâteau est la promesse d’un voyage culinaire entre Dubaï et Paris. Sortez vos tabliers, la recette (beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !) se trouve juste en dessous.
Gâteau Dubaï Chocolate
Imprimer la recetteIngrédients
- GÂTEAU AU CHOCOLAT
- 200g chocolat
- 150g sucre
- 150g beurre
- 60g farine
- 3 oeufs
- 40g cacao amer
- CROUSTILLANT
- 1 rouleau de pâte filo
- 1 pot de pâte de pistache
- GLAÇAGE
- 200g chocolat noir
- 200g crème liquide
Instructions
GÂTEAU AU CHOCOLAT
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Y incorporer délicatement le mélange de chocolat et beurre fondu, et remuer jusqu’à ce que cela soit homogène.
- Ajouter la farine, le cacao et une pincée de sel et bien mélanger.
- Dans un moule beurré et tapissé de papier cuisson, verser le mélange et enfourner pour une trentaine de minutes.
- Laisser refroidir une quinzaine de minutes dans le four éteint puis réserver au frais.
CROUSTILLANT
- Couper en tout petites morceaux les feuilles de pâte filo.
- Dans une poêle chaude, déposer une noisette de beurre et la laisser fondre.
- Verser la pâte filo en morceaux et remuer doucement à feu tiède (attention à ne pas mettre trop fort à chauffer, au risque que cela ne brûle) pour laisser les morceaux dorer progressivement.
- Quand l’ensemble est bien doré, retirer du feu et mélanger à la crème de pistache. Si elle est trop épaisse, passez-la quelques dizaines de secondes au micro-ondes (cela lui permettra de se liquéfier un peu).
- Démouler le gâteau au chocolat et le placer au milieu d’un cercle à pâtisserie. Déposer sur le gâteau le croustillant pistache et l’aplatir bien, puis réserver au frais une demi-heure minimum.
GLAÇAGE
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
- Mélanger jusqu’à obtenir une texture liquide (bien fondu – si ce n’est pas assez le cas, remettre un peu sur le feu).
- Verser le glaçage sur le gâteau.
- Réserver au frais.
Astuce : si vous souhaitez obtenir un résultat de glaçage identique au notre, avec de la crème de pistache liquéfié, verser des lignes dans le même sens sur le gâteau. Avec un cure-dent, tracez des traits dans le sens perpendiculairement à ces lignes.
Terminez par décorer avec des pistaches en morceaux sur les rebords.
