Tiramisu spéculoos & pâte à tartiner

Instructions

Couche café & boudoirs (1/2)

Dans un cercle à pâtisserie, tapisser le fond de boudoirs imbibés (légèrement) de café.

Crème spéculoos

Dans un bol rempli d’eau, déposer une demie-feuille de gélatine. Patienter une dizaine de minutes.

Récupérer la gélatine et l’essorer. La placer dans un autre bol avec l’arôme de vanille. Faire fondre au micro-ondes une vingtaine de secondes

Dans un saladier, verser la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Battre le tout au batteur.

Verser les spéculoos râpées/émiettés et mélanger le tout. Déposer la crème spéculos sur les boudoirs imbibés de café dans le cercle à pâtisserie et bien étaler.

Couche café & boudoirs (2/2)

Déposer une nouvelle couche de boudoirs sur la crème spéculos mais cette fois, ne pas les imbiber de café.

Réfrigérer le temps de réaliser la seconde crème.

Crème à la pâte à tartiner

Répéter les mêmes étapes que dans la première crème mais rajouter à la place des spéculoos de la pâte à tartiner. Sortir du réfrigérateur le tiramisu et étaler la crème à la pâte à tartiner sur la couche de boudoirs pas imbibés au café.

Réfrigérer une demi-heure.

Crème au mascarpone

Battre la crème liquide, le mascarpone, l’arôme de vanille et le sucre glace ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème. La pocher ou étaler sur le tiramisu (le cercle à pâtisserie retiré) puis saupoudrer le cacao tamisé. Déposer dans un plat.

Réfrigérer quelques heures (une nuit si possible car c’est encore meilleur frais) avant consommation.

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