Une croûte dorée à souhait. Un cœur moelleux, presque alvéolé, qui fume encore sous la dent. Un parfum irrésistible de pâte fraîche sautée dans l’huile chaude. Bienvenue dans l’univers de la pizzette fritte, le secret le mieux gardé de la cuisine rue napolitaine. La pizzette recette simple, rapide et gourmande !
Oubliez un instant la cuisson classique au four à bois. Ici, la magie opère directement dans la friture. La pizzette fritte ne ressemble à rien d’autre. C’est une spécialité populaire, généreuse et profondément réconfortante. Née dans les ruelles animées de Naples pour nourrir les familles à bas coût, elle est devenue une véritable icône de la street food italienne.
La préparation est d’une simplicité désarmante, mais le résultat reste spectaculaire. Une petite boule de pâte à pizza étalée à la main, plongée quelques instants dans un bain d’huile bien chaude. En quelques secondes, la pâte gonfle, dore et se gorge d’air sans jamais devenir lourde. La friture saisit l’extérieur pour créer un contraste saisissant : un croustillant net dehors, une mie d’une tendresse absolue dedans.
Côté garniture, la pizzette fritte offre une liberté totale. Dans sa version la plus authentique, elle se déguste simplement sortie du bain d’huile. Un trait de sauce tomate mijotée, une poignée de parmesan râpé et deux feuilles de basilic frais suffisent à faire des merveilles. D’autres préfèrent la replier en petit chaussons avant cuisson, fourrée de ricotta crémeuse, de mozzarella coulant à souhait et de quelques dés de pancetta.
C’est la recette idéale pour surprendre vos invités lors d’un apéritif convivial ou pour improvise un dîner gourmand du dimanche soir. Facile à prendre en main, rapide à cuire et personnalisable à l’infini, elle met tout le monde d’accord dès la première bouchée. Sortez la farine, faites chauffer l’huile : la véritable Italie s’invite dans votre cuisine.
Pizzette fritte
Imprimer la recetteIngrédients
- 160g d'eau
- 15g de levure fraîche
- 1 càc de sucre
- 2 cuillères à café d'huile de tournesol
- 300g de farine
- Huile de friture
Instructions
- Verser eau, levure, sucre et huile dans un récipient. Mélanger et ajouter petit à petit la farine, tout en continuant de mélanger.
- Quand la pâte devient solide, la transférer sur le plan de travail et continuer de la travauller à la main en ajoutant à la main le reste de farine. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique.
- Mettre la pâte dans un récipient fariné, faire une incision sur le dessus et couvrir. Laisser resposer quelques heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Quand la pousse est terminée, la travailler encore quelques minutes puis former un long boudon. Tailler des tranches au couteau et en faire de petits cercles. Les disposer sur du papier cuisson.
- Couvrir et laisser reproser une trentaine de minutes.
- Faire chauffer l’huile. Plonger chaque disque dans l’huile et laisser frire de chaque côté.
- Laisser refroidir puis garnir à votre guise !