Torta di mele

Une montagne de pommes fondantes à peine liée par un voile de pâte dorée. La torta di mele italienne dans sa version la plus généreuse mise tout sur l’essentiel : du fruit, du fruit, et encore du fruit.

Oubliez les gâteaux étouffants où la pâte domine. Ici, la proportion s’inverse radicalement. Cinq belles pommes épluchées et taillées en fines lamelles absorbent toute la légèreté d’un appareil simple et rapide. Le jus de citron frais vient réveiller les saveurs, tandis que l’huile d’olive apporte cette texture subtilement moelleuse et délicate, typique des desserts de la mamma.

Le secret de cette recette réside dans sa simplicité absolue. Pas besoin de robot sophistiqué ni d’ingrédients introuvables. Un yaourt onctueux, deux œufs, une touche de sucre vanillé, un soupçon de farine et de levure, et le tour est joué. Les tranches de pommes s’enrobent délicatement avant de filer au four pour une trentaine à quarantaine de minutes de cuisson.

À la sortie du four, le parfum embaume toute la cuisine. Le gâteau se découpe en parts généreuses, ultra-fondantes, presque crémeuses à cœur sous une croûte délicatement dorée. Il se déguste tiède ou complètement refroidi, au goûter avec un expresso ou au petit-déjeuner pour bien commencer la journée.

Une recette authentique, réconfortante et inratable qui célèbre la pomme dans toute sa splendeur. À vos couteaux, le résultat en vaut largement la chandelle.